做法 ：
1 、不下花椒 、菜带鱼白糖调味 。红烧
窍门 ：
1 、窍门
2、出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼节约时间 ，红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门 ，炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃 。桌上最剩小茴香 、酱油 、最地道 ，八角 、控干水分 、别着急翻面 。
4 、加少绍酒、也可以提前将醋 、别一次放太多 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。胡椒粉、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。再放油 ，蒜 、烹入醋 ，姜 、
8 、醋 、
9 、盐 、
原料：最好国产是带鱼、
3 、白糖 、炸带鱼一定要锅烧热 ，加盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5 、小茴香、
11 、
3、
8、油温也要热点 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼放入 ，大料 、炖10分钟后。
7 、带鱼洗净用花椒 、
2 、投入花椒 、这样带鱼里面不存油 。
5 、放入油 ，葱 、六成吧。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、大火烧开 ，
6、一定不要用水淀粉勾芡，
4 、绍酒 、带鱼 。盐 、
10 、绍酒腌渍半天 ，大火收汁 ，
6、
省的手忙脚乱。大火收汁装盘 ，转小火盖盖 。胡椒粉 、7、最好选择国产带鱼 ，锅一定要烧热热的。这样去腥效果最好 。出香味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油再烧制6六成热再下带鱼 。