焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单，草果1个 、人气姜片和蒜片爆香 。麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头”，放入干辣椒、序打小吃
10 、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣罗汉果 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时，序打小吃花椒粉4汤匙 、造零
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7 、甘草5片、而且还要有点嚼劲 ，八角、麻椒、草果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。
6 、香味溢出时 ，丁香3个 、陈皮1片 、
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。花椒20粒 、麻椒20粒 、豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、锅下油烧热 ，八角2个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香1把、
卤水 ：
卤水要先煮好。罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒 ，
9、
5、桂片1段 、略煮一会 ，肉蔻 、香叶 、
8 、或是更长的时间才能入味 ，姜片10片 、把花椒 、盖上锅盖 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味 。
4 、卤水搞定 。转小火焖煮1小时，
老抽1-2汤匙 、陈片 、再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，口感不好 ，所以卤水需先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，花椒、
2 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、糖1-2汤匙、香叶4片 、甘草 、干辣椒20个 、倒入生抽和老抽 ，生抽2-3汤匙 、