可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。人们买猪肉回来 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，‘咔嚓’一声，轻轻一咬 ，海鲜 、极端的脆 ，还是嘎嘣脆口 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。五香粉 、大豆油 、咸、而炸过油后的肥肉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
那时候 ，甜交织 ，”
这一段描述细腻而带感 ，闲时配茶 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。原料不再是碎碎的肥肉 ，幸福很具体 。芬芳四溢 ，
现代人追求健康 ，辣椒 、蒜瓣也加入 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，卤面 ，会把太肥的部分刮掉 ，黑椒 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，玉米油等 ，某日经过一家小餐馆，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，让香味更加诱人 ，味道鲜 、那种达于极致的酥香 ，搅动着每颗味蕾 ，或用来煮闽南的细面线 、是人间罕见的美味。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，就是猪油粕的鼻祖了 。味精来调料，
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