3.黄豆泡水2小时 ，煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪自制牛肉酱2g、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪大火煮沸 ，黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆蒸鱼豉油2ml、煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆黄豆100g、煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆下自制味素 、猪尾凉水下锅，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，收到九成即可，三是辣椒红油的香辣悠长 ，八角桂皮生姜少许 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
一是提鲜 ，辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，翻炒均匀，所以最后才用 ，大火收汁 ，高汤300ml 、盐，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、自制辣子红油2g 、下二锅头 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二锅头2ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，另外，斩段待用
2.坐锅烧水 ，二是增香 ，自制味素2g、翻炒1分钟
8.下高汤 ，