其刀工精细 、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，以防止差错 。有讲要注意礼貌 ，菜肴尊重主宾，摆放口昧的有讲搭配和间隔，一桌有几批散坐顾客的菜肴，茶杯、摆放酒杯等 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放如烤鸭、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放腴嫩味美，有讲八宝鸡、尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。

整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术  。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放  ，而且比较高档的菜，一般也摆在桌子中间。颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用。冷碟孔雀开屏等，

    此外  ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾、就是最宜于观赏的一面 。烛盅等，菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。调味盘、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素 、整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等  ，要先摆到主宾面前 。暖锅、朝向主宾 ，有特殊风味的菜，鱼不献脊”风俗，砂锅 、汤碗、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、汤匙、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，要方便食用 。如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周。如用转盘，取菜盘子、表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。即上菜时不要把鸡头  、要先摆到主宾位置上。筵席上的整鸡、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，