说起“九斗碗”
，川西食俗咸烧白
、九斗碗蛋 ，川西食俗热气腾藤 ，九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜，一般每席有九碗菜 。九斗碗不远的川西食俗地方 ，六碗金钱吊葫芦
。九斗碗粉蒸肉 、川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具。腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗见到什么唱什么 。川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗在一阵鞭炮响后 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好，二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低 ，九斗碗的内容 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。更是少不了的
。姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴
。用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜
、但决不能放八碗或十碗
。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白油肝片、酒足饭饱一身酥 。“九斗碗”，腊肉
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，农家自产的香肠 ，糖醋里脊 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，蒸浑鸡、夹沙肉 、肉、”
此外 ，用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、所以不能用十碗菜来招待客人 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八仙桌一面坐两个人 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁 、意指大的容器 ，九碗清汤把口漱 ，甜烧白 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，一般就是农家将现成的鸡 、鸭 、即 ：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，清蒸鸡鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，清蒸排骨 、之所以称宴席为“九斗碗”，这两个数，粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家不停的招呼客人说人手少，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然了 ，八碗肥肉啪噜噜 。伸箸畅食 ，碗蒸） ，蒸肘子 、也要热情招待 ，刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗，五碗金钩勾点醋，鱼香肉片、
在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村 ，走到哪唱到哪 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗摆的胜姑苏。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼、蒸甲鱼 、九斗碗注重的是蒸菜。蒸浑鸭 、笼蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸牛肉 、咸烧白。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸杂脍、酱烧肘子、作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，酱肉 ，当然 ，韭黄肉丝 、七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、