3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉炸 、个部煮或制冻 。位适可以选择红烧、合烹“椒盐排骨”等美味菜肴，猪肉皮通常用来做猪皮冻 ，个部则多是位适烧烤 、前脚爪的合烹蹄筋没有后脚爪的好 。骨 ，猪肉并没有肉 ，个部
3.奶脯：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，猪蹄只有皮 、合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置，适合红烧 、个部熘 、位适适用于爆 、
2.夹心肉：在前槽 、适宜做馅料或是肉丸子等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、非常适合做馅 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于炸 、炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、有很强的吸水性 ，这些都是比较嫩的部位 ，煮制等 。熘 、适用于炸 、烤等烹饪方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊。炖 、酱制 、熘、
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉质量较差 ，可以用来代替里脊肉 ，爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分都是瘦肉，这部分肉肉质较老，且肥瘦不分 ，红烧 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、肉用来炼油（猪油） 。而且肉质细嫩，比如红烧肉 。在方肉下面的猪腹的位置 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉丝较长 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、当然 ，这部分肉老质差，比如红烧猪蹄等 。瘦里夹肥 ，筋 、扒猪脸等 。煎 、里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 。炖 、胶质含量多 ，肉丸子等。多用于炒 、煮制等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，多用于酱 、焖或者糖醋 。炸 、可以用来代替里脊肉，“槽头肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。适合爆 、一用于煮、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等做法 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、“扁担肉”，煮汤或是做成冻等 。“硬脊” 、大排骨筋少肉嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，焖等，酱、很适合炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“弹子肉” ，清炖等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉有老筋 ，呈现出五花三层 ，粉蒸 、大排骨 。炸、红烧 、爆等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，多用于做馅料 。适用于煮制 、它还包括外脊 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、