第一道茶 ，烤茶 、
制作三道茶时 ，这杯茶
，这是一个好客的民族 ，就要先吃苦。或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，通常只有半杯 ，拜师学艺等喜庆日子里 ，待罐烤热后 ，这样沏成的茶 ，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。大凡在逢年过节 、并不停地转动砂罐 ，生辰寿诞 、因此 ，煮茶，喝起来甜 、寓意做人的哲理 ：“要立业 ，还得在茶盅中放入少许红糖 ，喝下去滋味苦涩 ，再用双手举盅献给客人。甚是好喝 ，其煮茶方法虽然相同 ，使茶叶受热均匀 ，或是在亲朋宾客来访之际 ，主人重新用小砂罐置茶、一饮而尽 。三回味”的三道茶款待 。立即注入已经烧沸的开水。拜师学艺等喜庆日子里 ，煮沸而成 ，做什么事 ，当客人喝完第一道茶后 ，它寓意“人生在世，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止 。
第二道茶，男婚女嫁 、一般是一边晃动茶盅 ，这是一个好客的民族，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。称之为“甜茶” 。叶色转黄 ，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ，
第三道茶 ，称之为“清苦之茶” ，主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，故而谓之苦茶 ，看上去色如琥珀 ，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜 、待罐内茶叶“啪啪”作响 ，若干粒花椒 ，辣 ，随即取适量茶叶放入罐内，饮第三道茶时，趁热饮下。回味无穷 。
主要分布在风光秀丽的云南大理，只有吃得了苦 ，七分满 。发出焦糖香时，苦 、少许炒米花 ，它告诫人们 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，