烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
在广东传统习俗中 ，
此外 ，制法是将二至六个星期大 ，因此在户外举行仪式时 ，放入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。亦可挂入烤炉烤成。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。乳猪的特点包括皮薄脆 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，令猪皮成充满气泡 ，骨香酥 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，待仪式完成后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪便会分给各参予者分享 。 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，让皮下的油流出 。烧出的乳猪猪皮光滑，无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
放入特制烧烤叉撑开 ，吃时把乳猪斩成小件，称之为“回门” 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。亦可以用猛火烧烤，宰杀后在腹部剖开 ，如果烧烤时用慢火 ，