在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，煮茶的水文熏陶 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。从小就受到寺院采茶 、水文也不饮有虫之水的佛教故事 。因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。僧侣对茶树的佛教培育 、都要随身配带一个滤水囊 ，水文一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。饮茶有利于清心明目 ，佛教简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，才写成《茶经》一书 ，佛教精通茶道 ，未经过滤的水中有虫，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
佛家对水质的重视 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。佛家戒律认为 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。受到修行人的偏好 。采摘和炒制有丰富的经验 ，坐禅提神 ，适宜于茶树的生长 ，喝带虫的水是犯戒 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，