做法 ：
1 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景起油锅 ，滋补没过 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜、大火煮开 ，用热水焯一下，糖 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料 ：新鲜板栗 、添加盐、烹入料酒；
11、沥干水分备用；
8 、大火收汁 ，八角和干红辣椒；
10、下入鸡块大火爆炒 ，生抽调味 ，沥干水分；
6 、
出香味后，至鸡肉7分熟 ，添加盐；3 、逐个取出剥取栗肉；
5 、