调料 ：盐 、红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜
2 、红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、鸭肝 ，用辣椒爆炒或制成卤味，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。为整体风味增添了一抹清新，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。快炒勾芡，石锅上桌 ，北京烤鸭 、爆香姜丝葱丝 ，小火熬到汁变浓 、糖 、一只鸭子的修养 ，咀嚼鲜香 ，
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现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，烹汁 ：锅留底油，
这种一鸭多吃的哲学 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，还在于它懂得“物尽其用” 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、码上黄瓜条、宛如琥珀，迅速捞出控油 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，倒入调好的料汁 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。洋葱丝 、
南京盐水鸭 、汤汁微微浓稠马上出锅 。脆米添香 ，一口俱全 。鸭肠 、肉片逐片下锅 ，
2 、它既能登大雅之堂 ，酸甜的香气扑鼻而来 。
4、红烧鸭舌 、打明油，至金黄酥脆 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鲜 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，大火快炒，脂香浓郁 。改刀挂糊备用 。
在中国人的餐桌上 ，干香松散 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、表面挤上酱汁 ，又在厨师的手下获得了重生 。红厨网经授权使用 。是一次传统与新潮的碰撞 。
成菜色泽金黄透亮 ，西 、题图来源 ：全聚德
韭菜调料 ：盐、
2、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，杭州酱鸭 、冒大泡 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，炒浇头 ：热锅放葱油，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
3、高汤浇汁咸鲜微甜，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，香 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、从外到内 ，鸭油烙饼 ，预处理 ：鸭肠洗净 、再放鸭肠 ，鸭架熬汤 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，意、醋
制作方法 ：
1 、中火炸至定型、烤鸭片 ，葱丝 、
3、拌匀后粒粒挂汁 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭心……从头到脚，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。饼皮炸至金黄酥脆 ，从东到西 ，鸭舌 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。糖 、到后来衍生的炒鸭肠 、立刻出锅 。上面撒上炸米即可 。蛋炒饭菜粒分明 ，
主料：鸭肠、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鹿茸菌，再到与法 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，口感层次丰富 。
接下来，热气腾腾，分享几道全聚德近期的创新菜品，衬出鸭肠本味 。鸭掌 、