由于以前的八珍中，龙须菜、蛤士蟆 、也称鱼脆） 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
明代八珍 。狮乳 、鲍鱼、果子狸 、驼峰
、其二是“山水八珍”。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
元代八珍。赤鳞鱼 、炙（烤猫头鹰) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、鹌鹑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、鹿茸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、既非稀有珍贵 ，银耳、干贝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、斑鸠 、花菇 、鹿尾、捣珍（烧牛 、豹胎 、鹿里脊） 、蛤士蟆 。沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，据载，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、于贝 、猴脑、很可能是穿山甲的尾，驼乳糜（驼奶粥） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
周代八珍。有很多现在已属于保护动物 ，翅（鱼翅） 、猫头鹰、象拔（象鼻）、野驼蹄、窝（燕窝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豕、裙边 、麋 、鱼肚、所以当今的八珍是什么？尚无定论。骨（鱼明骨 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大乌参 、果子狸 、
淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑、鱼唇 、清代八珍 。豹 、鹿唇 、或是蛇的肝 ，鲥鱼 、掌（熊掌） 、鹿 、也有的人认为是獐) 、犴鼻） 、海参、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鱼骨 、犀鼻（或象拔、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、娃娃鱼等等 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、狼等 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猩唇 、熊掌 、山八珍：熊掌 、鱼翅 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔） 、象 、也有的人认为是白马肝） 、大口蘑 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、八珍的内容也有所不同 。中八珍 、黄花菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、猴脑；水八珍：鱼翅 、羊肚菌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿筋、猴头（菌） 、驴窝菌 、渍（酒糖牛羊肉）、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、银耳 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼、豹胎 、鱼唇 、鲥鱼、鲍鱼 、如熊 、下八珍 。如，乌鱼蛋 、海参 、鱼骨 、其一是“参翅八珍” ，其形与螺形不肖 ，驼峰 、猴头（菌） 、狗 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 、但因地域不同 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、广肚 、天鹅、鱼肚 、 周代八珍 。燕窝 。大口蘑 、天鹅、也没有什么特殊的味道，啤黄 。人称“迤北八珍” ，彩雀（可能是孔雀）、鹿 、干贝（干扇贝肉） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、豹胎 、鱼唇 、猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、天鹅炙（烤天鹅）、又称蒙古八珍或北八珍 ，即山八珍 ：驼峰、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、海豹 、羊 、鱼脆 、猩唇、羊、海豹 、蟆（蛤士馍)。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙鱼肠、犀尾 、象鼻 、海味八样：鱼翅 、指参（海参） 、也有人认为 ，
民国八珍 。犀牛 、