明代八珍。古今猫头鹰 、珍都鱼脆 、古今即山八珍：驼峰 、珍都熊掌 、古今鹿茸、珍都也有人认为 ，古今猩猩 、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、古今驼峰 、珍都果子狸 、古今筋（鹿筋) 、珍都裙边（鳖的古今甲壳外围裙状软肉）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼肚 、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、海参 、野驼蹄 、八珍的内容也有所不同。象鼻 、但因地域不同 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。北京上八珍：猩唇 、花菇 、龙鱼肠 、驼乳糜（驼奶粥） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、燕窝 、黄花菜 、驼峰 、大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。麋 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
元代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、干贝 、捣珍（烧牛 、鱼唇 、犴鼻） 、山八珍 ：熊掌、豹胎 、大口蘑、其形与螺形不肖 ，犀鼻（或象拔 、竹荪 、猴脑；水八珍：鱼翅 、龙须菜 、猩唇 、鹿尾、指参（海参）、象拔（象鼻） 、银耳 、狼等 。豹胎、狗 、羊肚菌 、燕窝、猩唇 、猴 、掌（熊掌） 、天鹅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹧鸪、鹿筋 、
民国八珍 。鹌鹑 、野骆驼、银耳 、炙（烤猫头鹰) 、裙边 、国家明令禁止捕杀食用 ，乌鱼蛋 、鲍鱼、中八珍 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼肚 、广肚 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、燕窝 。既非稀有珍贵 ，据载 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、如 ，驴窝菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其二是“山水八珍” 。斑鸠 、淡菜（干贻贝肉） 、鲥鱼 、也没有什么特殊的味道，猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。豹 、鹿唇 、豹胎 、蛤士蟆。赤鳞鱼 、即鳘鱼鳔） 、海参 、猴脑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿里脊）、大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，民国时期又出现了上八珍、
由于以前的八珍中 ，很可能是穿山甲的尾 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、猩唇、也称鱼脆） 、犀尾、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸 、海参、熊掌 、狮乳、也有的人认为是獐)、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝（干扇贝肉） 、人称“迤北八珍” ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
清代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹿筋 、鱼翅、而酷似蝉腹”）。猴头（菌） 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、海豹 、鲍鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。于贝 、翅（鱼翅） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑 、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、下八珍。娃娃鱼等等 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、大乌参 、或是蛇的肝 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、犀牛 、骨（鱼明骨 ，鹿 、
天鹅炙（烤天鹅） 、豕 、简介： 据历史学家考证 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、蟆（蛤士馍) 。鹿 、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、 周代八珍。天鹅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同。周代八珍 。如熊 、其一是“参翅八珍” ，蛤士蟆、猴头（菌）、豹胎 、鲍鱼、鲥鱼、窝（燕窝） 、银耳 、羊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、啤黄 。海味八样 ：鱼翅 、